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  • 真空拌馅机
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真空拌馅机 真空拌馅机采用平行双轴结构,斜板式桨叶,物料在料斗中翻动的同时作圆周运动,使各种物料搅拌的更加均匀,没有死角。
一、真空拌馅机的优点
1、真空拌馅机采用平行双轴结构,斜板式桨叶,物料在料斗中翻动的同时作圆周运动,使各种物料搅拌的更加均匀,没有死角。
2、真空拌馅机采用双速双动力,根据所拌馅料的种类及工艺选择不同的转速和不同的运转方式进行搅拌。
3、真空拌馅机在真空状态下,馅料搅拌均匀,充分膨胀、弹性好、色泽鲜艳并极大限度地析出蛋白质。
4、真空拌馅机上盖及排料门的密封用硅胶条,操作方便,可靠耐用。
5、真空拌馅机整机采用食品级不锈钢,易于清洗,美观大方。符合国家卫生标准。
6、真空拌馅机电气全部采用进口施耐德品牌。
二、真空拌馅机的优势
真空拌馅机拌馅箱内设有正逆运转,可满足不同食品搅拌工业流程的要求,真空拌馅机搅拌出来的馅料均匀、无气泡、弹性好。整机采用不锈钢制作,坚固耐用,容易清洗。可自行设定真空度,真空拌馅机采用平行双轴螺旋结构,装有斜板桨叶及螺旋推进搅拌圈,搅拌均匀。
拌馅机主要用于搅拌食品馅料,肉制品乳化处理后的馅料的搅拌和混合。拌馅机是搅拌食品馅料的设备,是制作红肠、香肠、烤肠、火腿等肠衣类食品不可或缺的一种馅料淀粉混合搅拌设备。
在真空状态下可起到肉馅嫩化的作用,在真空负压的状态下经过搅拌的馅料粘度增加,富有弹性,肉料密度增大,避免了灌肠后肠体内有气泡空气存留的情况。提高了肠类食品的弹脆性能。
三、原理
真空拌馅机的工作原理:拌馅机桨叶采用进口材料,特殊工艺加工而成,旋转的双轴多桨叶结构,使物料和辅料充分混合、均匀搅拌。物料槽,容积大,效率高。每根搅拌两端的轴承座内采用多层密封结构,防止真空泄露、肉料外溢及润滑油渗。拌馅机在真空状态下,旋转的双轴多桨叶结构搅拌轴使物料翻滚并作顺时针、逆时针方向的来回运转,使肉料和淀粉、盐及香辛料等辅料充分混合、均匀搅拌;能大限度地提取蛋白;搅拌后的肉料肉质紧密、无气泡、色泽鲜艳、弹性好。
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