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使用滚揉机要注意它的特点有哪些
来源:www.wfsdhs.com 发布时间:2021年05月13日
滚揉机是在状态下,将肉块通过倾斜式滚揉(按摩)的循环运动,起到使肉质嫩化、充分吸收盐水、使蛋白质溶解的作用。增加了呼吸循环系统及吸料装置,使滚揉效果,使用更为方便。下面讲解使用滚揉机要注意它的特点有哪些。
提高盐溶性蛋白质的提取,使腌制液在肉内均匀分布并被充分吸收;
增强了肉的结着力,提高产品的弹性;
改善制品的切片性,防止-切片时产生破坏;
增加保水性,提高出品率;
增加产品的柔嫩性和结构稳定性。滚揉机
滚揉机的结构特点:
大多采用全不锈钢制造。
立式装料,卧式倾斜滚揉,操作方便。
配备继电器自动时间控制装置,实现正转、暂停、反转、暂停的自动工作循环。
滚揉机主要适用于蒸煮火腿、香肠等原料肉以及各种各类畜、禽、鱼类制品的腌制处理。本期关于使用滚揉机要注意它的特点有哪些的内容讲解到这里就结束了,想要了解更多内容,欢迎关注我们的官方网站!
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